| 106學年第1學期課程綱要 |
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| 一、課程基本資料 |
| 開課序號 | 1574 | 課程學制 | |
| 科目代碼 | GEC8004 | 課程名稱 | 食物地理研討 |
| 英文名稱 | Studies in Food Geography | ||
| 全/半年 | 半 | 必/選修 | 選修 |
| 學分數 | 2.0 | 每週授課時數 | 正課時數: 2 小時 |
| 開課系級 | 地理系（碩）碩博合開 | ||
| 先修課程 | |||
| 課程簡介 | 食物的物性在各種空間移動的過程中改變，除了營養成分外，也做為生產認同，強化社會關係，競逐社會地位的工具。在地理學脈絡的分析脈絡下一連串範型的移轉，也牽動了研究議題的多元化。本課程試圖透過與其他相關學術領域，包括社會學、人類學與文化研究等概念對話，提出新的議程，並協助研究生了解此一發展，並能將地理研究置入這一學術發問的脈絡中。 | ||
| 課程目標 | 對應系所核心能力 | ||
| 1. 理解一般飲食現象之地理意涵 | 碩士: 1-1 了解地理學的專業知識與內涵 1-2 能整合運用地理學研究所需之知識與技能 1-3 具備獨立從事地理學專題研究的能力 2-3 具備整合規劃區域發展，參與制定政策與公共事務的能力 3-3 具備人文及科技素養，以思考、判斷、創造能力解決問題 4-2 具備多元溝通與團隊合作的工作態度 4-3 具備環境正義、環境倫理與實現永續發展的價值觀 |
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| 2. 對食物與地理現象提出批判思考 | 碩士: 1-1 了解地理學的專業知識與內涵 1-3 具備獨立從事地理學專題研究的能力 3-3 具備人文及科技素養，以思考、判斷、創造能力解決問題 4-2 具備多元溝通與團隊合作的工作態度 4-3 具備環境正義、環境倫理與實現永續發展的價值觀 |
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| 3. 理解與分析食物之生產過程以及對地方之影響 | 碩士: 1-1 了解地理學的專業知識與內涵 1-2 能整合運用地理學研究所需之知識與技能 3-1 具備自我發展的能力，以適應未來資訊化、全球化、多元化的社會環境 4-2 具備多元溝通與團隊合作的工作態度 4-3 具備環境正義、環境倫理與實現永續發展的價值觀 |
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| 4. 理解食物與生態與地理之關係 | 碩士: 1-1 了解地理學的專業知識與內涵 1-3 具備獨立從事地理學專題研究的能力 3-3 具備人文及科技素養，以思考、判斷、創造能力解決問題 4-2 具備多元溝通與團隊合作的工作態度 4-3 具備環境正義、環境倫理與實現永續發展的價值觀 |
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| 5. 對當代台灣之食物生產與消費現象提出必要之基礎理解 | 碩士: 1-1 了解地理學的專業知識與內涵 1-3 具備獨立從事地理學專題研究的能力 3-3 具備人文及科技素養，以思考、判斷、創造能力解決問題 4-2 具備多元溝通與團隊合作的工作態度 4-3 具備環境正義、環境倫理與實現永續發展的價值觀 |
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| 二、教學大綱 |
| 授課教師 | 譚鴻仁 | ||
| 教學進度與主題 | |||
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第一單元 食物地理學的理論觀點與研究取向 Arjun Appadurai. (1986). The social life of things. Cambridge University Press. Armesto, F. F. (2001).食物的歷史：透視人類的飲食與文明（韓良憶譯）。台北：左岸文化。 Conner, M. & Armitage, C. J. (2002). The social psychology of food. Philadelphia: Open University Press. Deborah Lupton. (1994). Food, memory and meaning: the symbolic and social nature of food events, The Sociological Review, vol. 42(4) :664–685. Harris, Marvin. (1998). Good to Eat: Riddles of Food and Culture. Long Grove: Waveland Press. 第二單元 食物、人與環境的相遇 Atkins, P. & Bowler, I. (2001). Food in society: Economy, culture, geography. London: Arnold. David Lind and Elizabeth Barham.(2004). The social life of the tortilla: Food, cultural politics, and contested commodification, Agriculture and Human Values, vol.21:47-60. Trubek, A. B. (2008). The taste of place: A cultural journey into terroir. Berkeley: University of California Press. 第三單元 消費的食物空間與空間的食物消費 王鴻泰，2008， 從消費的空間到空間的消費-明清城市中的茶館，上海師範大學學報，vol. 37(3)：49-57. 林楓，2010，臺灣的咖啡及其文化含意，中國飲食文化，vol. 6.1：1-25. 蔡文芳，2000，星巴克人的誕生:都市咖啡消費空間的解讀，師大地理研究報告，vol. 32：147-169. 蔡明志，2011，臺灣公眾飲酒場所初探1895-1980s，中國飲食文化，vol. 7.2：121-167. 第四單元 食物文化與人文空間的銳變 楊士朋，2000，清中葉以降至民初的酒館茶樓與客棧，暨南大學歷史所碩士論文。 Fernandez-Armesto, Felipe. (2002), Food: A History. London: Pan Books. 賴守誠，2008，食物的文化經濟與農鄉發展：義大利慢食運動及台灣客家飲食運動的個案比較，農業推廣學報，vol.24：45-72. 王志弘、沈孟穎，2010，東南亞飲食再現策略：異國時尚、多元文化與己異化認同，台灣東南亞學刊，vol.7(1): 151-192 第五單元 食物、族群與地理 陳玉箴譯，2009， 飲食、權力與國族認同，台北:韋伯 王欣，2007，飲食習俗與族群邊界，中國飲食文化，vol.3(2)：1-21. 賴守誠，2006，現代消費文化動力下族群飲食文化的重構：以台灣「客家菜」當代的休閒消費轉型為例，國家與社會，vol.1(1): 167-213。 第六單元 食物與政治經濟地理 Carole Counihan (1999). The Anthropology of Food and Body: Gender, Meaning, and Power. New York: Routledge. 李以卿譯，2000，馬鈴薯—改變歷史的貧民美饌，台北：藍鯨。 第七單元 食物與文化地理 羅素玫，2012，日常飲食、節日聚餐與祭祖貢品，Journal of Chinese Dietary Culture, vol. 8.2：1-42. 第八單元 食物與身體空間 楊曉霞，2004，食物的背後，香港:三聯。 陳志軒，2010，在那都要吃-泡麵、身體與飲食空間，台灣大學城鄉所碩士論文。 第九單元 後現代的食物地理 廖炳惠，2004，吃的後現代，台北:二魚文化。 James L.Watson. (2007)，飲食全球化 跟著麥當勞 深入東亞街頭，台北:早安財經。 James I. Watson & Melissa I. Caldwell. (2005). How Sushi Went Global. In The Cultural Politics of Food and Eating, Malden: Blackwell. Sidney W. MINTZ. (2006). Food, History and Globalization, Journal of Chinese Dietary Culture, vol. 2.1：1-22. 第十單元 食物里程與全球化 Blake, Megan K.; Mellor, Jody; Crane, Lucy. (2010). Buying Local Food: Shopping Practices, Place, and Consumption Networks in Defining Food as “Local”. Annals of the Association of American Geographers, Vol. 100 Issue 2: 409-426. Wilson, Tim (2007). The 'food miles' fallacy. Institute of Public Affairs Review, Vol. 59 Issue 2: 41-43. Goss, Jasper; Burch, David. (2001) From agricultural modernisation to agri-food globalisation: the waning of national development in Thailand. Third World Quarterly. 2001, Vol. 22 Issue 6: 969-986. |
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| 教學方法 | |||
| 方式 | 說明 | ||
| 講述法 | |||
| 討論法 | |||
| 合作學習 | |||
| 評量方法 | |||
| 方式 | 百分比 | 說明 | |
| 課堂討論參與 | 20 % | 課堂表現 20% | |
| 報告 | 80 % | 期中報告40%， 期末報告40%. | |
| 參考書目 |
Arjun Appadurai. (1986). The social life of things. Cambridge University Press. Armesto, F. F. (2001).食物的歷史：透視人類的飲食與文明（韓良憶譯）。台北：左岸文化。 Atkins, P. & Bowler, I. (2001). Food in society: Economy, culture, geography. London: Arnold. Blake, Megan K.; Mellor, Jody; Crane, Lucy. (2010). Buying Local Food: Shopping Practices, Place, and Consumption Networks in Defining Food as “Local”. Annals of the Association of American Geographers, Vol. 100 Issue 2: 409-426. Carole Counihan.(1999). The Anthropology of Food and Body: Gender, Meaning, and Power. New York: Routledge. Conner, M. & Armitage, C. J. (2002). The social psychology of food. Philadelphia: Open University Press. David Lind and Elizabeth Barham.(2004). The social life of the tortilla: Food, cultural politics, and contested commodification, Agriculture and Human Values, vol.21:47-60. Deborah Lupton. (1994). Food, memory and meaning: the symbolic and social nature of food events, The Sociological Review, vol. 42(4) :664–685. Fernandez-Armesto,Felipe. (2002), Food: A History. London: Pan Books. Francks, Penelope (2007) Consuming rice: food, 'traditional' products and the history of consumption in Japan. Japan Forum, Vol. 19 Issue 2: 147-168. Goss, Jasper; Burch, David. (2001) From agricultural modernisation to agri-food globalisation: the waning of national development in Thailand. Third World Quarterly. 2001, Vol. 22 Issue 6: 969-986. Harris, Marvin. (1998). Good to Eat: Riddles of Food and Culture. Long Grove: Waveland Press. James I. Watson & Melissa I. Caldwell. (2005). How Sushi Went Global. In The Cultural Politics of Food and Eating, Malden: Blackwell. James L.Watson. (2007)，飲食全球化 跟著麥當勞 深入東亞街頭，台北:早安財經。 Sidney W. MINTZ. (2006). Food, History and Globalization, Journal of Chinese Dietary Culture, vol. 2.1：1-22. Trubek, A. B. (2008). The taste of place: A cultural journey into terroir. Berkeley: University of California Press. Wilson, Tim (2007). The 'food miles' fallacy. Institute of Public Affairs Review, Vol. 59 Issue 2: 41-43. 王志弘、沈孟穎，2010，東南亞飲食再現策略：異國時尚、多元文化與己異化認同，台灣東南亞學刊，vol.7(1): 151-192 王欣，2007，飲食習俗與族群邊界，中國飲食文化，vol.3(2)：1-21. 王鴻泰，2008， 從消費的空間到空間的消費-明清城市中的茶館，上海師範大學學報，vol. 37(3)：49-57. 李以卿譯，2000，馬鈴薯—改變歷史的貧民美饌，台北：藍鯨。 林楓，2010，臺灣的咖啡及其文化含意，中國飲食文化，vol. 6.1：1-25. 陳玉箴譯，2009， 飲食、權力與國族認同，台北:韋伯 陳志軒，2010，在那都要吃-泡麵、身體與飲食空間，台灣大學城鄉所碩士論文。 楊士朋，2000，清中葉以降至民初的酒館茶樓與客棧，暨南大學歷史所碩士論文。 楊曉霞，2004，食物的背後，香港:三聯。 廖炳惠，2004，吃的後現代，台北:二魚文化。 蔡文芳，2000，星巴克人的誕生:都市咖啡消費空間的解讀，師大地理研究報告，vol. 32：147-169. 蔡明志，2011，臺灣公眾飲酒場所初探1895-1980s，中國飲食文化，vol. 7.2：121-167. 賴守誠，2006，現代消費文化動力下族群飲食文化的重構：以台灣「客家菜」當代的休閒消費轉型為例，國家與社會，vol.1(1): 167-213。 賴守誠，2008，食物的文化經濟與農鄉發展：義大利慢食運動及台灣客家飲食運動的個案比較，農業推廣學報，vol.24：45-72. |
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