***因應武漢肺炎疫情，本課程自第四週起已改為遠距教學（暫訂至五月中旬），後續上課方式及課程變更細節都在MOODLE 公告，請選課同學密切注意。***

上課方式：

本課程將分為小組上課，每組5-6人。每次上課有討論主題或活動，請各組以筆記本紀錄討論內容，下課時繳回筆記本，參與討論者均需簽名，且記錄每次的執筆記錄者、報告者。此筆記本是期末重要的課程參與評分依據。

*為因應疫情，本課程可採彈性遠距教學，供因為隔離、交通因素不便出席，或疫情有變化時遠距上課。遠距上課的具體方式為：

（1）課前於Moodle學習平台載明學生每週應閱讀資料、上傳課堂教材，課後上傳ppt及其他參考資料、應繳作業。

（2）受疫情影響無法到課的同學，需閱讀每週上課教材，並於Moodle繳交每週作業、活動心得與報告。

（3）開放Moodle討論區進行提問與討論。

評分方式：

1.     30% 課程參與：以每週課堂討論筆記或moodle繳交之心得評分。

2.     30% 作業：飲食記錄兩份，4/28繳交（各1000字，各佔15%）

*飲食記錄一：介紹一道對你而言有特殊意義的飲食或菜餚，說明有特殊意義的原因

*飲食記錄二：紀錄自己平日的一天飲食狀況，包括時間、購買或食用地點、餐食內容、價格、共餐者、特殊心得或想法等

3.     40% 分組調查採訪期末報告（二擇一，均為3000字以上，亦可選擇以8-10分鐘影片方式呈現）：(1)食材產地或相關機構參訪報告（如：茶園、農園、相關工作坊、食品工廠、市場、小農市集等均可）、(2)食育推動機構專訪，6/16進行課堂簡報、6/23線上成果發表。

**有任何課程注意事項或調整事宜都會在moodle公告，請確認自己能收到moodle的email通知。

**本課程要求列出的書單中，「網路資料」需清楚列出作者、文章名稱、查詢日期，不能僅列出資料網址

教學進度：

3/3第一週  課程介紹與分組

3/10第二週  「飲食文化」的影響要素

3/17  第三週 飲食知識查核：如何掌握正確資訊

3/24 第四週  殖民、移民與食物的旅行

凱蘿‧赫史托斯基(Carol Helstosky)著；黃亭睿譯（2012）《披薩：吃的全球史》。新北市新店區：衛城出版。〈1. 餐盤上的歷史課：披薩在義大利的故事〉，頁20-51。

3/31 第五週  國族料理的形成

Cwiertka, Katarzyna J.著、陳玉箴譯，國立編譯館主譯（2009）《飲食、權力與國族認同：當代日本料理的形成》。台北：韋伯文化。（第二、六章，頁39-64、163-185）

4/7 第六週  食育發展現況與重要議題

顏建賢等（2015）〈我國食農教育推動策略之研究〉《農業推廣文彙》 60輯， 頁69-86。

桝潟俊子等（2016）《食農社會學》，台北：開學文化。〈第二章：多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配（久野秀二著）〉，頁51-83。

4/14  第七週  食育講座I：學校午餐

4/21 第八週  臺灣飲食文化的特色

陳玉箴（2015）《飲食文化》。臺北：華都。第五章，〈臺灣當代飲食文化的形成〉，頁111-141。

4/28 第九週  期中考週

*本週繳交兩份「飲食記錄」作業

5/5 第十週  非物質文化遺產中的飲食文化

UNESCO：http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?pg=00001

5/12 第十一週 食育講座II：魚食育

5/19 第十二週  飲食與食育的田野調查

陳玉箴等（2015）《台江地區文史資源調查及應用規劃研究(四)：台江飲食文化源流成果報告書》，台南：台南國家公園管理處。

5/26第十三週 田野調查、採訪（各組自行安排）

6/2第十四週 食物正義：糧食不均與剩食

Tristram Stuart著；李靜怡譯（2012）《浪費：全球糧食危機解密》，臺北市：遠足文化，頁29-74。

農村發展基金會編（2018）《共好食代》，台北：遠足，頁224-263。

6/9第十五週 家庭與食育：我家的好菜

主婦聯盟環境保護基金會（2015）《真食育：主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課》，臺北：天下生活。

6/16 第十六週  田野調查、採訪簡報

6/23 第十七週  線上期末成果發表

6/30 第十八週 討論與反思

Beardsworth, Alan, & Keil, Teresa (1997). Sociology on the Menu: An Invitation to the Study of Food and Society. London; New York: Routledge.

Bee Wilson著；周繼嵐譯（2012）《美味詐欺：黑心食品三百年》新北市：遠足文化。

Belasco, Warren James, & Scranton, Philip (2002). Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies. New York: Routledge.

Cury, Philippe、Yves Miserey著；李桂蜜譯（2010）《沒有魚的海洋：揭發超級掠食者的大屠殺真相》。北市：日月文化。

Cwiertka, Katarzyna J.著、陳玉箴譯，國立編譯館主譯（2009）《飲食、權力與國族認同： 當代日本料理的形成》。台北：韋伯文化。

Debevec, Liza and Blanka Tivada (2006) Making connections through foodways: contemporary issues in anthropological and sociological studies of food. Anthropological Notebooks. 12 (1): 5–16.

Food and Agriculture Organization of the United Nations (2013) FAO Statistical Yearbook 2013: World food and agriculture. FAO.

Garth, Hanna(ed.) (2013) Food and identity in the Caribbean. London ; New York : Bloomsbury Academic.

Goody, Jack著，楊惠君譯（2004）《飲食與愛情：東方與西方的文化史》。臺北市：聯經。

Haslinger, Ingrid著、薛文瑜譯（2014）《諸神的禮物：馬鈴薯的文化史與美味料理》。新北市：遠足文化。

McWilliams, Margaret (2011) Food around the world: a cultural perspective. Boston: Prentice Hall.

Moore, Geoff (2004) The Fair Trade Movement: Parameters, Issues and Future Research. Journal of Business Ethics, Vol. 53, No. 1/2, pp. 73-86.

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Patel, Raj著，葉家興等譯 (2009) 《糧食戰爭（Stuffed and Starved: Markets, Power and the Hidden Battle for the World Food System）》。臺北：高寶國際。

Pilcher, Jeffrey M. (1998). Que Vivan Los Tamales! Food and the Making of Mexican Identity. Albuquerque: University of New Mexico Press.

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日本食育基本法法條原文：http://www.ron.gr.jp/law/law/shokuiku.htm

主婦聯盟生活消費合作社（2015）《菜籃子革命：從共同購買到合作找幸福》，臺北：廣場出版。

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李豐楙（2009）〈節慶祭典的供物與中國飲食文化：一個「常與非常」觀的節慶飲食〉，《人神共歆：宗教與養生飲食》，頁15-53。台北：財團法人中華飲食文化基金會。

林倖妃（2013.4）〈高麗菜啟示錄〉《天下》519期 ，頁88-101。

林富士主編（2010）《食品科技與現代文明》。臺北縣板橋市：稻鄉。

施舜耘、曾淑霞（2008）〈全球糧食危機面面觀〉《國際經濟情勢雙週報》第1653期，頁5-13。

洪德欽（2008）〈消費者權利在歐盟基改食品標示之規定與實踐〉《歐美研究》38卷4期，509-578。

陳玉箴（2014）《大碗大匙呷飽未？》。臺北：聯合文學。
陳玉箴（2015）《飲食文化》。臺北：華都。

陳建宏（2005）〈日本「食育基本法」之概要〉，農委會。http://www.coa.gov.tw/htmlarea_file/web_articles/4881/0906.pdf

監察院編著；程仁宏等調查研究（2011）《監察院九十九年度我國食品安全衛生把關總體檢專案調查硏究報告》，臺北市：監察院。