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科目代碼	04UG037	課程名稱	探索臺灣飲食文化
英文名稱	Exploring Taiwan Food Culture
全/半年	半	必/選修	通識
學分數	2.0	每週授課時數	正課時數: 2.0 小時, 實驗時數: 0.0 小時
領域類別	歷史與文化
課程簡介	食物在人類生活中具有多種重要性：是人賴以維生的物質、可作為人群與社會關係的標誌與區辨方式，也是具有交換價值的商品。飲食方式（Foodways）的形成不僅涉及自然與物質環境，更與社會組織、文化形構與價值觀等多種因素密切相關，飲食文化因此是瞭解社會運作與文化形塑的重要素材。本課程從臺灣獨特的歷史、社會發展及文學等多種視角，探究臺灣飲食文化的形成過程與變異，包括飲食文化之生產、消費、再現，主題涵蓋：臺灣在不同歷史時期的飲食變遷、臺灣飲食特色的形塑、當代飲食文化議題等。課程中藉由研究論文、史料、文學作品的閱讀、討論，以及對實際飲食現象的觀察，可學習如何從飲食文化的探究，分析其與政治、經濟、社會地位、象徵符號、社會結構、政治變遷間的關連，更能了解臺灣飲食文化的形成脈絡與特色。
課程目標		對應基本素養
1.　Understanding the history and diverse ori-gins of Taiwan food culture		學士: 　2 多元文化與國際視野
2.　Understanding the history, ethnic groups and regional culture in Taiwan		學士: 　3 批判反思與人文涵養
3.　Acquiring the ability to study different national/local food cultures		學士: 　5 科學思辨與資訊素養