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科目代碼	HGU0339	課程名稱	嬰幼兒營養與飲食
英文名稱	Diet and Nutrition for Infants and Toddlers
全/半年	半	必/選修	選修
學分數	3.0	每週授課時數	正課時數: 3.0 小時, 實驗時數: 0.0 小時
先修課程
課程簡介	本課程先介紹營養學之基礎知識，包括六大類食物、營養素其生理功能與健康之關係。再根據嬰幼兒年齡層，針對各階段之的生理發展與營養需求，提供特定之營養知識與食物製備之原則。此外，課程中也對嬰幼兒的營養障礙與問題，提出因應的營養對策，及如何進行嬰幼兒的營養評估。最後，由人體對於營養素之需求，與每日建議飲食設計的知識中，進而應用於嬰幼兒的餐點製作與實務上，以培養學生具有設計嬰幼兒餐點的能力。並介紹兒膳食課程與教學原則、幼兒園食物採購、管理與衛生安全。
課程目標		對應系所核心能力
1.　認識各種營養素的食物來源與其功能，及均衡飲食重要性		學士: 【幼兒發展與教育組】 　1-1 具備嬰幼兒發展與教育之專業素養
2.　了解嬰幼兒期的營養需求、營養障礙與營養照顧		學士: 【幼兒發展與教育組】 　3-2
3.　了解各種嬰幼兒營養評估的意義和方法，飲食問題發生原因及改善方法		學士: 【幼兒發展與教育組】 　2-1
4.　學習嬰幼兒餐點之設計與製作		學士: 【幼兒發展與教育組】 　2-2 尊重與支持多元文化嬰幼兒發展與學習需求