@尊重智慧財產權,請同學勿隨意影印教科書 。 Please respect the intellectual property rights, and shall not copy the textbooks arbitrarily.

科目代碼	NSU0001	課程名稱	食物學
英文名稱	Foods
全/半年	半	必/選修	必修
學分數	3.0	每週授課時數	正課時數: 3.0 小時, 實驗時數: 0.0 小時
先修課程
課程簡介	本課程建立食物組成分之物理化學性質等基本知識，並涵蓋食品營養專業相關的食物學議題。在此課程中介紹不同種類食物於製備、加工過程中的各項變化，以建立食品材料的基本概念。
課程目標		對應系所核心能力
1.　了解各類食物的組成、特性與製備的原理		學士: 　1-1 營養科學之基礎知識：具備營養相關知識
2.　了解各類食物的特性，以應用於製備均衡營養食品		學士: 　1-1 營養科學之基礎知識：具備營養相關知識
3.　奠定食物製備之正確觀念，以銜接食品化學與營養學等相關專業學科之學習		學士: 　2-2 營養科學之基礎技能：具備營養教學能力
4.　具備食品加工與食品安全的基礎觀念		學士: 　2-2 營養科學之基礎技能：具備營養教學能力