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科目代碼	NSU0002	課程名稱	食物學實驗
英文名稱	Foods Laboratory
全/半年	半	必/選修	必修
學分數	1.0	每週授課時數	正課時數: 0.0 小時, 實驗時數: 3.0 小時
先修課程
課程簡介	使學生瞭解各類食物組成分的物理化學性質，藉由實驗操作與觀察以了解食物在烹調與加工等過程的變化，例如食品品質與營養價值等，並學習食物學研究設計和撰寫實驗報告。
課程目標		對應系所核心能力
1.　瞭解各類食物的特性及營養價值		學士: 　1-1 營養科學之基礎知識：具備營養相關知識
2.　瞭解各類食物製備時將發生的變化		學士: 　2-2 營養科學之基礎技能：具備營養教學能力
3.　分組實作，培養團隊合作精神		學士: 　3-1 營養科學之個人特質：具備人際溝通與團隊合作的態度與能力
4.　培養觀察能力，觀念辨證，應用相關知識於食物製備與日常生活		學士: 　3-2 營養科學之個人特質：具備研究、創新思考及解決問題的能力