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科目代碼	NSU0008	課程名稱	營養學實驗
英文名稱	Nutrition Laboratory
全/半年	半	必/選修	必修
學分數	1.0	每週授課時數	正課時數: 0.0 小時, 實驗時數: 3.0 小時
先修課程	◎必須先修過【NSU0003 人體生理學】、【NSU0004 有機化學】
課程簡介	以分組方式進行實驗、討論、報告、生活應用、市場調查等之營養相關學習。以期認識飲食代換表與份量控制之意義與應用、了解六大類食物的主要營養成分及其特性、應用營養學理論課之內涵於實驗操作且落實於生活中。於每次實驗前均講解該實驗之採購與執行步驟。實驗前需繳交預報，實驗後繳交結報。同時學習市場調查之內涵與技巧。時間允許下則學習雙盲實驗之設計與執行或設計節能減碳之簡餐與執行（此乃視時下之需求而定）。 *實驗室規則 1.實驗操作前請著正式服裝（帽子、食製衣、圍裙、包鞋），指甲不得過長(保持清潔)或塗指甲油，不得配戴飾品及化妝，違者每次扣平時分數10分。 2.實驗室中不得奔跑、追逐或嬉戲，違者每次扣平時分數10分。 3.無法出席時，請事先通知上課助教或老師，否則以曠課計，扣平時分數30分。曠課達三次以上者，不得參加筆試，總成績以不及格計。 4.值日生：採買組－實驗操作前一週向助教領取購買清單，實驗當天將食材買齊，課前分發給各組。 5. 善後組－實驗操作結束後，清理剩餘食材、油水分離槽、拖地、倒垃圾及相關器具或檯面。
課程目標		對應系所核心能力
1.　認識飲食代換表與份量控制之意義與應用		學士: 　1-1 營養科學之基礎知識：具備營養相關知識 　2-2 營養科學之基礎技能：具備營養教學能力
2.　了解六大類食物的主要營養成分及其特性		學士: 　2-2 營養科學之基礎技能：具備營養教學能力 　2-3 營養科學之基礎技能：具備營養相關研究能力
3.　應用營養學理論課之內涵於實驗操作且落實於生活中		學士: 　1-3 營養科學之基礎知識：具備研究之基礎知識 　2-2 營養科學之基礎技能：具備營養教學能力
4.　落實飲食代換表與份量控制於食品之營養標示		學士: 　1-1 營養科學之基礎知識：具備營養相關知識 　2-3 營養科學之基礎技能：具備營養相關研究能力