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科目代碼	TCU4020	課程名稱	臺灣飲食文化
英文名稱	Taiwan Food Culture
全/半年	半	必/選修	選修
學分數	2.0	每週授課時數	正課時數: 2.0 小時, 實驗時數: 0.0 小時
先修課程
課程簡介	食物在人類生活中具有多種重要性：是人賴以維生的物質、可作為人群與社會關係的標誌與區辨方式，另外也是一種具有交換價值的商品。而飲食方式（Foodways）的形成不僅涉及自然與物質環境，更與社會組織、文化形構與價值觀等多種因素密切相關，飲食文化因此是瞭解社會運作與文化形塑的重要素材。 本課程從臺灣獨特的歷史、社會發展及多種研究視角，探究臺灣飲食文化的形成過程與變異，包括飲食文化之生產、消費、再現，分為三個單元：1.臺灣在不同歷史時期的飲食變遷；2. 臺灣飲食特色的形塑；3. 當代飲食文化議題。學生藉由研究論文、史料、文學作品的閱讀、討論，以及對實際飲食現象的觀察，學習如何從飲食文化的探究，分析其與政治、經濟、社會地位、象徵符號、社會結構、政治變遷間的關連。
課程目標		對應系所核心能力
1.　從臺灣歷史變遷發展介紹臺灣飲食文化的形塑過程，讓學生了解在各歷史時期，不同文化元素的導入，如何造就臺灣多元獨特的飲食文化。		學士: 　1-2 瞭解台灣文化多樣化的互動關係 　2-1 具備瞭解台灣文學、語言與文化的專業知識 　2-2 具備認識台灣相關議題闡述能力 　3-1 具備多元文化價值觀 　3-2 具有在地觀點的國際視野
2.　藉由飲食文化的考掘及當代媒體中飲食議題的討論，增進學生對臺灣歷史與社會文化的理解，並引發進一步學習興趣。		學士: 　2-1 具備瞭解台灣文學、語言與文化的專業知識 　4-1 養成對台灣語言、文化、文學的使命感 　4-2 具有開放的心胸
3.　引導學生從物質文化、族群、社會發展等多種研究視角，學習常民生活的研究方法。		學士: 　2-3 具備將台灣相關知識轉化為母語教學、鄉土教學能力 　3-2 具有在地觀點的國際視野
4.　課程中運用文學作品、史料、歌仔冊、食譜、雜誌等素材，拓寬學生對多種臺灣文化媒介的認識。		學士: 　1-2 瞭解台灣文化多樣化的互動關係 　1-3 熟悉台灣文學的內涵與發展 　2-4 具有結合多媒體及資訊科技與台灣專業知識之推廣能力